El tartar de salmón y aguacate se ha convertido en una cena estrella en casa por ser, dados sus ingredientes, muy saludable. Es una receta muy fácil de preparar y no lleva mucho tiempo hacerla, sólo el tiempo de maceración del salmón que hay que respetar para que se integren todos los sabores.
El tartar de salmón y aguacate es estupendo también como plato entrante para compartir y, además, como me dijo una chica por Instagram “es muy sencillo y quedas como una reina”. Y sí, lo cierto es que es muy vistoso y muy suave al paladar por la combinación entre el salmón y el aguacate.
Dadas las propiedades de los ingredientes principales, se convierte en un plato muy saludable, rico en vitaminas K, C, B5, B6 y E, ácido fólico, y potasio, además de grasas Omega 3 propia de los pescados azules, como ocurre en este caso con el salmón.
Como idea de cena saludable es genial, pese a ser rica en grasa, pues no deja de ser comida real, que siempre es mucho más sana y beneficiosa para la salud y pese a ser redundante, con grasas de las “buenas”. Muchas veces tendemos a desechar alimentos muy sanos ricos en grasas obviando que nuestro corazón las necesita.
La forma cilíndrica se consigue con un aro de emplatar, pero si no tenéis, no pasa nada, usando una lata como molde es más que suficiente. Os dejo los ingredientes, que veréis que no son nada extraño, ¡y espero que os animéis a prepararlo! ¡Os aseguro que os va a encantar!
Ingredientes de la receta de tartar de salmón y aguacate
- 350 gr de salmón salvaje (si no es salvaje no pasa nada, pero, en cualquier caso, ¡fresco fresquísimo! Si no te gusta el salmón crudo, puedes utilizar lomos de salmón ahumado, no sabrá igual, ¡pero también está buenísimo!
- 1 aguacate grande (yo pensaba poner 2, pero la providencia y el abuso de las cámaras frigoríficas hicieron que de los 3 que compré solo me sirviese 1, así que, si queréis, porque sois aguacatelovers, poned 2, que eran los que yo iba a poner)
- Media cebolla dulce
- Un puñadito de pepinillos (esto va a vuestro gusto)
- El zumo de medio limón
- 2 cucharadas de café de salsa perrins
- 2 cucharadas de café de salsa de soja
- 2 cucharadas de café de mostaza de Djon
- 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Pimienta negra recién molida
- Opcional: Cebollino y huevas de lumpo
Cómo preparar un tartar de salmón y aguacate
¡La preparación es tan sencilla que no te lo vas a creer!
- Lo primero, para evitar el riesgo del anisakis* lo mejor es que, sabiendo que el salmón que hemos comprado es fresco, lo congelemos durante, al menos, una semana en casa. Sí, una semana.
- Cuando lo saquemos del congelador y alcance temperatura ambiente, lo troceamos en dados de nuestro gusto. En un recipiente que tenga tapadera, lo colocamos y añadimos todos los ingredientes menos el aguacate y el limón. Removemos para que se mezcle bien y guardamos en la nevera tapado durante al menos 3 horas para que el pescado absorba los sabores.
- A la hora de servirlo, sacamos la pulpa del aguacate y el hueso y lo cortamos en dados del mismo tamaño del salmón, le añadimos el limón y mezclamos.
- Con ayuda de un molde o aro de emplatar (como este, por ejemplo), colocamos la mitad del salmón, apretando sin hacerlo “puré” para que tome la forma que queramos darle. Colocamos encima el aguacate y apretamos igual. Por último, colocamos el resto del salmón. Sacamos el aro con cuidado y decoramos, si queremos, con cebollino picado y/o huevas de lumpo.
¡Y a disfrutar de un riquísimo plato de tartar de salmón y aguacate!
Si te gustan los platos con pescado crudo, te invito a ver mi receta de sushi casero!
*El anisakis puede sobrevivir dentro de las primeras 24 horas estando congelado a -20º, lo que quiere decir que, dado que no disponemos de un congelador industrial y puede que nos quedemos en una temperatura de -18º, lo congelemos mínimo una semana.
