Tronco de Navidad

Cómo hacer un Tronco de Navidad

• Lo primero que haremos es preparar la ganache. Pondremos en un cazo a baño maría (o si no puedes, a fuego muy lento) el chocolate troceado junto con la nata sin dejar de remover hasta que se integren por completo sin que queden grumos.
• Pondremos la mezcla en el vaso de la batidora, añadiremos la mantequilla a dados estando fría y pondremos también la cucharada de café soluble, y con ayuda de la batidora mezclaremos todo hasta que quede bien integrado.
• A continuación, extenderemos la mezcla en una bandejita (a ser posible metálica para que enfríe antes y si no, no pasa nada, sencillamente tardará un poquito más en enfriar) y taparemos la mezcla con papel film, tocando el papel film la mezcla para que no haga costra. Lo pondremos en la nevera durante unos 45 minutos.
• Mientras enfría la cobertura, pondremos en la amasadora con varillas los huevos junto con el azúcar y montaremos a velocidad media-alta durante 9 minutos. Si no tienes amasadora y vas a hacerlo a mano o con varillas eléctricas, tendrás que batir hasta que veas que la mezcla clarea y triplica su volumen (debe de quedar como en la foto).
• Añade al bol de los huevos batidos la harina y el cacao tamizados y mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea, siempre con cuidado para no perder el aire del batido.

• Pon a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados centígrados sin ventilador.
• Forra el molde que vas a usar con papel vegetal y usa un desmoldante para que el bizcocho no se pegue.  Así, unta con desmoldante el molde, pon el papel encima y pon más desmoldante sobre el papel que acabas de colocar con ayuda de una brocha.
• Extiende la masa procurando que quede pareja sobre el molde. Ayúdate de una espátula para ello. Cuida de no sobarla en exceso para que la masa no pierda el aire. Y repito, procura que quede pareja para que el bizcocho quede lo más parejo posible, es decir, que tenga el mismo espesor por toda la superficie.

• Hornea durante 14 minutos o hasta que esté dorada la superficie y pinchando con un palito el centro de la plancha del bizcocho este salga limpio.
• Mientras, preparamos el almíbar para remojar el bizcochito. Ponemos todos los ingredientes para el remojo en un cazo a fuego medio alto sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva. Si hemos añadido licor y no queremos que evapore, no dejaremos que hierva; si queremos que evapore, dejamos que hierva unos 5 minutos. Deja que enfríe a temperatura ambiente.
• Pasado el tiempo de horneado, saca el bizcocho del horno y déjalo que enfríe tapándolo con un paño húmedo (así no se resecará mientras enfría). Cuando esté frio, retira el paño y báñalo con el remojo que ya estará como mínimo a temperatura ambiente. Reserva.
• Ahora, pon en un bol el queso mascarpone junto con el azúcar glas y con ayuda de unas varillas eléctricas, bátelos hasta que quede una mezcla suave, cremosa y sin grumos. A continuación, añadiremos la nata y comenzaremos a batir con las varillas suavemente hasta alcanzar la consistencia deseada con cuidado de no batir en exceso porque se puede cortar. La mía quedó así:

• Ahora, unta la crema con ayuda de una espátula en el bizcocho y con ayuda del papel de hornear, enróllalo con cuidado de no romperlo. Si por casualidad se quebrase, no te preocupes, sigue enrollando hasta el final de forma pareja porque no se verá. Si se te raja al terminar de enrollar, no entres en pánico, se tapa con el chocolate y nadie notará nada jeje.
• Ahora, deja el rollo bien apretado en el papel vegetal y refuérzalo con papel film. Guarda el rollo en la nevera para que se quede con esa forma, durante al menos 45 minutos.
• Finalmente, pon el chocolate que estaba en la nevera en un bol y con las varillas bátelo hasta que quede suave y esponjoso. Verás que el color oscuro del chocolate va clareando hasta un marroncito claro conforme vas batiendo. Eso ocurre al airear el chocolate. Una vez lo tengas ¡viene lo divertido!
• Corta el tronco en los trozos que estimes conveniente y decora al gusto. Eso sí, para darle aspecto de tronco, unta el chocolate batido por todo el tronco (deja las espirales del bizcocho al aire para que se vean y parezcan el tronco cortado) y hazle estrías con ayuda de un tenedor o con una base plana haz surcos.
• Pon la fruta que más te guste para darle color y ¡prepárate para probar el tronco de navidad más rico que has probado en tu vida!. Te dejo también una foto de cómo ha quedado mi tronco de navidad grande.

Espero de corazón que os haya gustado mi receta de mi tronco de navidad, que la probéis y que os encante tanto como a nosotros, y, sobre todo, os deseo una Feliz Navidad y que el próximo 2022 estemos todos bien y se cumplan vuestros deseos. ¡Un beso enorme!

(Psssst! Os dejo por aquí las fotos de cómo queda el tronco de navidad pequeño, ¡que el grande lo habéis visto en la foto de portada!)

Como siempre, te dejo mis recetas de repostería y si estás buscando recetas para navidad, pincha aquí para ver las que creo que son muy útiles para estas fechas.