Gazpacho de Frambuesas

Qué es el Gazpacho de Frambuesas

El Gazpacho (en general) es de origen andaluz, al igual que la porra antequerana o el salmorejo, aunque está extendido por toda España. En mi opinión, en gazpacho se sirve muy frio (o con hielo) en vaso aunque también hay quien lo sirve en plato acompañándolo de guarnición (tomate, cebolla, pepino y/o pimiento). Dada la cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales aportados por sus ingredientes, se convierte en una bebida muy saludable a la par que aporta frescor mitigando así los calurosos días de verano.

El gazpacho tiene muchas variantes, y puede hacerse de frutas, aportando un toque distinto al tradicional gazpacho de tomate. A mí me dio por añadirle frambuesas, siguiendo la teoría de que los alimentos del mismo color combinan muy bien (Y siendo honesta, que tenía en la nevera un montón de frambuesas de un día que fui a comprar al súper y me volví loca echando en el carro frambuesas, moras y arándanos. Estaba yo ese día “rumbosa”, como diría mi santa madre. Y, en definitiva, no sabía qué hacer con ellas porque ya había hecho varias cosas con frambuesas y se me ocurrió echarlas en el gazpacho).

También hay quien lo hace de sandía, fresas o higos (o la fruta con la que te dé por experimentar, que siempre es bueno probar, y si no te gusta con no hacerlo más, tienes bastante. Pero si das con la tecla y te gusta, pensarás ¡Qué descubrimiento!). La verdad es que a mi el gazpacho me encanta, pero reconozco que el gazpacho de frambuesas tiene un puntazo ácido muy rico y refrescante, y te deja al final un regustito a ajo muy pero que muy suave (Vamos que, si no lo habéis probado, ¡este es el momento!)

Ingredientes del Gazpacho de Frambuesas

  • 500 gr tomates rojos
  • 1 pimiento verde pequeño (o medio si es grande)
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr frambuesas
  • 15 gr aceite de oliva (lo que viene siendo un chorrito)
  • 15 gr vinagre (es decir, otro chorrito)
  • 1/2 cucharadita de sal (o un pellizco, y si hace falta más, al final le añades más, pero de primera hora mejor quedarme corta que si se nos va de las manos, lo echamos a perder)
  • OPCIONAL: 250 gr hielo

Cómo se prepara el Gazpacho de Frambuesas

La receta del gazpacho de frambuesas es muy simple. No necesitas grandes utensilios, te basta una batidora y un colador o tamiz para quitarle las pepitas. Así que ¡vamos al lío!

  1. Lava y pela los tomates y córtalos en trozos no muy grandes para ponerlo en el vaso de la batidora.
  2. Pela el diente de ajo y córtalo por la mitad en vertical para quitarle el germen y que no se repita. Añádelo al vaso de la batidora junto con el pimiento (ábrelo por la mitad y quítale las partes blancas, así como las semillas), la sal y el vinagre.
  3. Bate con la batidora hasta que quede lo más liso posible. Hago hincapié en esto porque corres el riesgo de encontrarte trozos de ajo o pimiento sin batir.
  4. Resérvate unas cuantas frambuesas para añadirlas enteras al final en el recipiente en el que vayas a servir tu gazpacho de frambuesas, y añade el resto de las frambuesas al vaso de la batidora. Tritura nuevamente para que quede todo bien integrado y lo más liso posible.
  5. Cuando lo hayas batido todo, pásalo con un colador o tamiz y ayudándote con una cuchara cuélalo. Verás la cantidad de pepitas que se quedan en el colador de haber batido las frambuesas. Ahora te quedará un jugo muy suave y liso sin ningún tropezón.
  6. Si lo vas a servir en ese momento, pica hielo y añádeselo al gazpacho o bátelo directamente en el vaso de la batidora junto con el gazpacho. Si no, reserva en la nevera hasta que esté bien frio. Cuando lo vayas a servir, añádele a cada vasito una frambuesa entera. ¡Y a disfrutar!

¡Espero que te haya gustado esta receta de gazpacho de frambuesas! Si no lo has probado, te animo a que lo hagas, que como verás, es muy fácil de hacer y así probarás algo nuevo que realmente te sorprenderá, y si lo haces para una reunión de amigos, ¡te garantizo que triunfarás!

receta de gazpacho de frambuesas

Esta entrada tiene 2 comentarios

  1. Lorena

    Raro raro, pero rico rico. Me sorprendio de verdad. Me encanta este gazpacho de frambuesas!

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