Jibia en Salsa

Tengo muchos platos favoritos, pero la jibia en salsa es de los favoritos entre los favoritos. Es barato, sano, bajo en calorías, alto en proteínas y se hace de una manera muy sencilla. Es el clásico plato para morir mojando pan (yo no, pan no, que no puedo…) y acompañarlo de unas patatas fritas (en mi caso, operación altar = patatas al vapor y sin mojar pan, pero me conformo alegremente con comérmelas con patatas al vapor, que no desmerece en absoluto).

He hecho infinidad de veces este plato (y mil más que lo he comido hecho por mi madre, de quien aprendí a hacer la jibia en salsa), pero en esta ocasión, por aquello de comer más verdura, he añadido alcachofas (congeladas, todo hay que decirlo) y ¡salió genial! Es una buena forma de añadir más verdura a la comida y reducir la cantidad de patata (que reconozco que, en mi caso, cuantas más patatas, mejor).

Para la salsa, he utilizado gran cantidad de cebolla dulce y he añadido también unos guisantes (más verde al plato) y tengo que reconocer, que me chifla este plato. Así que vamos al lio con la receta y como te digo siempre, ¡pruébalo! ¡Que te va a encantar!

Ingredientes para hacer Jibia en Salsa (4/6 personas)

  • 1,5 kg de jibia en tiras congelada
  • 10 corazones de alcachofa congelados (si es fresca, del día, mucho mejor, pero se me ocurrió en el momento y sólo tenía de las congeladas)
  • 3 cebollas dulces
  • 200 ml de vino blanco
  • 10 granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel hermosa (si son pequeñas, 2)
  • 120 gr de guisantes en conserva
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto (te recomiendo el aceite de oliva virgen extra justo para que la cebolla no se pegue, no hace falta más)
  • 1 cucharada de postre de cúrcuma
  • 1 cucharada de postre de colorante (para intensificar el color amarillo del plato)
  • Sal al gusto

Cómo hacer Jibia en Salsa

  • Empezaremos pelando y cortando finita en juliana las cebollas. A continuación, las pondremos a pochar en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra, el laurel y los granos de pimienta. Le pondremos también una pizca de sal para facilitar que la cebolla sude. Estará pochadita (no tiene que dorarse) en aproximadamente unos 15 o 20 minutos a fuego medio.
  • Mientras se pocha la cebolla, iremos troceando la jibia (obviamente debe estar descongelada) en trozo de unos 2 centímetros aproximadamente. Reservamos.
  • Una vez pochada la cebolla, añadiremos la jibia troceada y removemos. En el vaso de vino, diluiremos la cúrcuma y el colorante para que no se hagan grumos y verteremos la mezcla en la olla o sartén con la jibia. Añadiremos finalmente agua en cantidad suficiente para que cubra casi por completo la jibia. Añadiremos todo esto cuando veáis la cebolla como en la imagen que os muestro a continuación
receta de jibia en salsa cebolla
  • Dejaremos a fuego medio la olla hasta que la jibia esté tierna, que dependiendo del fuego que le apliques, tardará aproximadamente unos 20 ó 25 minutos.
  • Cuando esté tierna la jibia, añadiremos la alcachofa y los guisantes y coceremos aproximadamente unos 10 ó 15 minutos hasta que estén tiernos. Y ahora es el momento en que debemos probar y si es necesario, rectificar de sal si ha quedado soso.
  • Así me quedó a mi la jibia en salsa acompañada de patatas al vapor.
receta de jibia en salsa

¡Y listo, una jibia en salsa estupenda, tierna y con un sabor insuperable, y está de muerte! ¡Te dejo por aquí mis recetas de pescado! ¡Espero que os haya gustado mucho la receta de jibia en salsa de toda la vida, os animéis a hacerla y me contéis qué os parece!

▷ Jibia en Salsa | Recetas de Justicia

▷ Receta de jibia en salsa súper fácil. Receta tradicional de toda la vida. Si no sabías cómo hacerla, ya no tienes excusa! Prueba esta receta y te sorprenderá! ✅

Tipo: plato principal o entrante

Cocina: española

Palabras claves: jibia en salsa, comida tradicional

Rendimiento de la receta: 6 raciones

Calorías: no muchas, pero ciertamente no lo sé

Tiempo de preparación: PT0H20M

Tiempo de cocinado: PT0H50M

Tiempo total: PT1H10M

Ingredientes de la receta:

  • jibia, cebollas, laurel, alcachofas, guisantes, vino blanco, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra
Puntuación del editor:
5

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