Arroz con Leche SIN AZUCAR (Con Eritritol)

Arroz con Leche Sin Azucar

El arroz con leche es uno de mis postres favoritos. Llevo tiempo pensando en cómo prepararlo para poder comérmelo sin estar pensando en la cantidad de azúcar que lleva. Después de muchas pruebas con distintos edulcorantes he dado con la tecla (o al menos para mi gusto): el eritritol. He de decir, que he conseguido hacer arroz con leche sin azúcar prácticamente sin que se note que no lleva nada de azúcar. Si estás buscando recetas con eritritol, ¡esta es la tuya!

El eritritol es un sustitutivo natural del azúcar, se vende granulado y a diferencia del azúcar, no tiene calorías. Al compararlo con otros edulcorantes, no deja un regusto amargo o «claramente edulcorado«. Así, no tiene el mismo poder endulzante que el azúcar, por lo que para que te hagas una idea, 100 gramos de azúcar equivalen a 130 gramos de eritritol. Es un producto algo caro, pero en esta vida he aprendido que todo no se puede tener. Pero francamente me compensa poder hacerme un arroz con leche o un bizcocho y poder comérmelo sin pensar en la dieta y andar con el sufrimiento de no poder comer dulces que realmente estén buenos. 

Como pequeño apunte, si no sabes dónde comprar eritritol o no te fías de que sea 100% natural y 100% eritritol (algunas grandes superfuicies mezclan edulcorantes y ponen una cosa en la etiqueta que realmente no es, y te das cuenta cuando miras los ignredientes), te dejo un enlace con mi opinión sobre el eritritol 100% natural de la marca NKD Living que compro siempre en Amazon. 

Además, en esta ocasión he usado arroz integral, con lo que consigo un aporte importante de fibra de forma natural, por lo que se consigue una receta muy saludable y muy recomendable para deportistas golosos dada la cantidad de energía que aporta el arroz y todos los beneficios que contiene este alimento. Si además restas el azúcar al añadirle un sustituto a su altura, se consigue como digo un postre fetén apto para todo el mundo.

Ingredientes para preparar este arroz con leche sin azucar (10 raciones):

  • 400 gr de arroz integral (puedes usar arroz bomba de toda la vida sin problema, yo en esta receta he probado este para ver qué tal queda, y queda muy bien)
  • 2 litros de leche semidesnatada (o la leche que tú utilices)
  • 70 gr de leche desnatada en polvo
  • 140 gr de eritritol
  • la cáscara de un limón
  • canela en rama

Como hacer arroz con leche sin azucar (Con erititriol):

1. Lava el arroz para quitarle el almidón. Ayúdate de un colador y sumerjelo unas 8 veces en agua hasta que esta salga practicamente transparente.

2. Pon litro y medio de leche a hervir en una olla antiadherente junto con el limon y la canela (estos dos últimos irán a tu gusto). Cuando comience a hervir, añade el arroz integral. Ve removiendo procurando que no se pegue. Cuando rompa a hervir de nuevo, ponlo a fuego medio. Retira en este momento la piel de limón para que no amargue.

4. Mientras, disuelve en el otro medio litro de leche, la leche en polvo para que no se hagan grumos. Cuando esté disuelta, añádela a la olla de arroz.

5. En aproximadamente 45 minutos el arroz debería estar tierno o casi tierno (esto también va a tu gusto). Añade ahora el eritritol y remueve. Cuando esté a tu gusto de tierno, apaga el fuego. Ten en cuenta que, al usar arroz integral, el tiempo de cocción es mayor, pero si usas un arroz normal, el tiempo de cocción será menor.

6. Ten en cuenta que el arroz después seguirá absorbiendo leche, por lo que si te queda muy justo de leche, debes añadirle un poco más para que quede jugoso y, aun cuando absorba más liquido, no se os quede seco. Deja que enfríe en cuencos y añádele canela en polvo por encima. Lleva a la nevera tu arroz con leche sin azucar y cuando esté frío ¡a comer!

Espero que te animes a probar esta rica y cremosa receta de arroz con leche sin azúcar!

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