La salsa césar original es una salsa riquísima que se utiliza en la famosísima ensalada césar. La salsa césar original lleva anchoas. Ese es el elemento que va a marcar la diferencia de la salsa césar corriente (o industrial) de la original.
La ensalada césar, la original, llevaba sólo lechuga romana, trocitos de pan tostado, queso parmesano y esta maravillosa salsa. Lo cierto es que a día de hoy le añadimos pollo, tomates cherry, y hasta la he visto con frutos secos o miel de caña (la de miel de caña sólo la he visto en algunos restaurantes en Málaga).
Como me reconozco bastante sencilla, os explicaré cómo hago yo la salsa césar casera y qué ingredientes uso para la ensalada césar. Los ingredientes no son nada extravagantes por lo que no tendréis problema para hacer esta receta de salsa césar. Y como no podía ser de otra manera, os enseñaré mi ensalada césar y qué ingredientes le ponemos en casa.
En cuanto a utensilios, nos basta con una batidora de toda la vida, dado que la base de la salsa césar casera es una mayonesa, por lo que os recomiendo que le echéis un vistazo a mi receta de mayonesa casera.
Ingredientes para hacer la salsa césar original
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 5 anchoas en conserva
- 50 ml de aceite de girasol (si usas aceite de oliva, tendrá regusto a aceite, por eso el usar girasol)
- 1 cucharada de café de salsa Perrins.
- 1 cucharada de café de vinagre de manzana.
- 1 cucharada sopera de de mostaza de Dijon.
- 1 cucharada sopera de zumo de limón.
- 1 diente de ajo.
- 50 gr de queso parmesano rallado.
- Pimienta negra recién molida al gusto.
Ingredientes para hacer Ensalada César (2 personas)
- 1 lechuga variedad romana
- 10 tomates Cherry
- Salsa César original (ahora veremos la receta de salsa césar original)
- Picatostes horneados
- Pechuga de pollo empanada
- Queso parmesano laminado
Cómo hacer la salsa césar original para ensalada césar
- Empezaremos haciendo la salsa césar original. El principio es el mismo que para una mayonesa casera. Pondremos el huevo y el aceite en el vaso de la batidora y empezaremos a batir sin levantar del fondo la batidora.
- Una vez empiece a emulsionar (saldrán burbujas blancas alrededor de la batidora), batiremos subiendo y bajando la batidora despacio durante unos 10/15 segundos, o hasta que se forme ligeramente una mayonesa. Añadiremos en este punto el resto de ingredientes salvo el queso parmesano rallado.
- Una vez se haya mezclado todo, añadimos el queso rallado y batimos hasta integrar. Si está demasiado espesa para tu gusto, puedes añadir agua en forma de hilo poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
- Reservamos la salsa para montar la ensalada.
- Lavamos y cortamos la lechuga y los tomates Cherry (los tomates por la mitad). Escurrimos bien para eliminar el exceso de agua.
- Mientras escurre, preparamos el pollo empanado (nosotros no lo freímos, lo hacemos en el microondas Smart inverter de LG con la función fritura saludable sin aceite, que es similar a una Air Fryer, y así evitamos los fritos). Una vez hecho, los cortamos en trocitos. Reservamos.
- Con un pelapatatas, cortamos láminas de queso parmesano (el parmesano auténtico lo puedes encontrar en grandes superficies, y te anticipo que Mercadona tiene Grana Padano, no Parmesano, pero lo puedes sustituir por ese si te es más fácil conseguirlo). Reservamos.
- Dispón los picatostes, que puedes comprarlos ya fritos u horneados (nosotros lo compramos horneado, son económicos y nuevamente, evitamos los fritos).
Finalmente, montamos las dos ensaladas: Ponemos en una ensaladera la lechuga, el pollo, los picatostes, los tomates Cherry y las lascas de parmesano. Por último, rociamos nuestra ensalada con nuestra auténtica salsa césar casera. Mezclamos todo, cogemos el tenedor y a disfrutar con una ensalada césar riquísima. ¡Os dejo por aquí la imagen de nuestra ensalada césar ya mezclada y lista para comer!
▷ Salsa César Original | Recetas de Justicia
▷ Receta de salsa césar original casera, con anchoas! Disfruta de la auténtica ensalada césar en casa haciendo tú la famosísima salsa césar! ✅ Es muy fácil ✅
Tipo: entrante o cena
Cocina: internacional
Palabras claves: salsa cesar auténtica, salsa césar original, ensalada cesar
Rendimiento de la receta: 2 raciones
Calorías: sin especificar
Tiempo de preparación: PT00H15M
Tiempo de cocinado: PT00H15M
Tiempo total: PT00H15M
Ingredientes de la receta:
- huevo, aceite de girasol
- anchoas
- salsa perrins
- vinagra de manzana
- zumo de limon
- mostaza de Dijon
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