Cupcakes de Chocolate (12 unidades)

Estos cupcakes de chocolate con relleno de ganache de chocolate y chantilly son un espectáculo de sabor. Si te gusta el chocolate, esta es tu receta, para un postre o una merienda más que chocolateada.

Los cupcakes son típicos de la repostería norteamericana. Son un tipo de magdalenas muy ligeras y esponjosas. El secreto está en la poca cantidad de harina que se utiliza en su elaboración. Puedes hacerlos de casi cualquier cosa, como los bizcochos. Puedes rellenarlos (rellenos de mermelada, crema mantequilla, queso, chocolate, crema pastelera, etc) o no rellenarlos.

En cuanto a la cobertura, suelen estar cubiertos de crema mantequilla, merengue, nata, chantilly, de crema de queso, ¡o de lo que se te ocurra! En cualquiera de los casos, combinando bien los sabores, son una auténtica delicia y como son tan vistosos, quedan genial para cualquier ocasión.

Si quieres sorprender a los tuyos con unos pastelitos buenísimos y muy bonitos por su apariencia, esta es tu receta, así que te dejo los ingredientes y la forma de preparación de estos estupendos cupcakes de chocolate con ganache de chocolate y chantilly.

Ingredientes para hacer cupcakes de chocolate (12 unidades)

Para los cupcakes de chocolate:

  • 170 gr. de harina
  • 3 huevos
  • 110 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de café de levadura
  • 150 ml. De leche
  • 1 cucharadita de café de esencia de vainilla
  • 40 ml. De mantequilla derretida
  • 45 gr. de cacao en polvo

Opcional: Para la Ganache de chocolate negro para rellenar los cupcakes de chocolate

  • 60 gr de chocolate
  • 30 gr de nata para montar
  • 15 gr de mantequilla fría

Para la cobertura de Chantilly

  • 300 gr de nata para montar muy fría
  • 60 gr de azúcar (yo utilicé azúcar blanca pero si quieres que la cobertura sea más lisa, utiliza azúcar glas o pulverizada)
  • 1 sobre de cuajada sabor lácteo
  • 1 cucharadita de café de esencia de vainilla

Cómo hacer cupcakes de chocolate

  • Antes de empezar, pondremos el horno a precalentar a 170º.
  • A continuación, separaremos las claras de las yemas de los huevos y montaremos las claras a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas. Empieza batiendo despacio y ve subiendo la velocidad a medida que vayan blanqueando. Estarán listas cuando vuelques el bol con las claras y estas no se muevan, como en la imagen que te muestro.

Receta de cupcakes de chocolate

  • En otro bol, mezclaremos las yemas con el azúcar. Cuando estas hayan cogido un color amarillento, añade la leche, la esencia de vainilla, y bate de nuevo hasta integrar. Añade la harina, el cacao y la levadura tamizados y vuelve a mezclar. Añade ahora la mantequilla derretida.
  • A continuación, ve incorporando a la masa pesada las claras en un par de tandas, mezclando con una espátula con movimientos suaves y envolventes.
  • Cuando tengas la masa totalmente integrada, pon los capacillos que vas a utilizar en el molde, y rellénalos con la masa tres cuartos de su capacidad.
  • Horneamos a 170º durante 20 minutos.
  • Pasado ese tiempo, sacamos del horno y pondremos los cupcakes para que enfríen en una rejilla.
  • Si los vas a rellenar de ganache de chocolate, tendrás que hacerles un hueco en el centro. Esto lo haremos cuando los cupcakes estén fríos con ayuda de una boquilla de manga pastelera. Presionamos en el centro cortando y al sacarlo, la boquilla se traerá consigo la parte de bizcochito y se quedará el hueco hecho.
  • La ganache la haremos poniendo en un vaso de cristal el chocolate troceado con la nata. Calentaremos en el microondas 30 segundos y removeremos. Volveremos a calentar otros 30 segundos y removeremos con unas varillas de mano hasta que se integren los dos ingredientes.
  • Cuando el chocolate esté ya integrado con la nata, añadimos la mantequilla (debe estar fría) y seguimos removiendo con las varillas manuales hasta que quede el chocolate totalmente líquido.
  • A continuación, rellenaremos los cupcakes. Puedes hacerlo con una manga, una jeringuilla estéril (yo tengo unas sólo para estos menesteres) o con una cucharilla con cuidado de no manchar los cupcakes. Los dejaremos reposar con el relleno una media hora.
  • Ahora haremos el chantilly, y para ello, tanto el bol, la nata y las varillas deben estar muy muy frías, por lo que te recomiendo que la nata la hayas tenido en la nevera mínimo 8 horas, y los utensilios los hayas metido en el congelador 15 minutos.
  • Pondremos la nata en el bol y empezaremos a batir con varillas eléctricas despacio hasta que vaya cogiendo consistencia. Cuando veas que con las varillas empiezas a hacer surcos, añade una cucharadita de café de cuajada (hace que no se baje) y remueve un poquito. A continuación, añade la vainilla y comienza a batir y ve añadiendo poco a poco el azúcar.
  • Ten cuidado de no pasarte batiendo porque en lugar de chantilly, obtendrás mantequilla, por lo que te recomiendo que pares de batir en cuanto veas picos pronunciados en el bol y estos se mantengan solos sin moverse de pie.
  • Pon la cobertura en una manga pastelera y decora los cupcakes. Yo les puse una frambuesa para decorar también. Ponlos en la nevera hasta que vayas a consumir estos estupendos cupcakes de chocolate con relleno de ganache de chocolate y chantilly.

Si te gusta la repostería, échale un vistazo a mis recetas de repostería. Te dejo aquí el corte de mis cupcackes de chocolate para que veas cómo quedan por dentro. Espero que te gusten tanto como a nosotros!

Receta de cupcakes de chocolate

▷ Cupcakes de Chocolate (12 unidades) | Recetas de Justicia

Receta de cupcakes de chocolate con relleno de ganache de chocolate negro y cobertura de chantilly. Receta muy fácil que encantará a tus invitados. Pruébala! ✅

Cocina: internacional

Palabras claves: cupcakes

Rendimiento de la receta: 12 raciones

Calorías: mejor no pensar en esto

Tiempo de preparación: PT00H15M

Tiempo de cocinado: PT00H20

Tiempo total: PT00H35M

Ingredientes de la receta:

  • harina, huevos, azúcar, cacao, esencia de vainilla...
Puntuación del editor:
5

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