Roscón de Reyes

El Roscón de Reyes es probablemente lo que más me gusta de la Navidad. Reconozco que me paso el año esperando a que llegue esta época para poder ponerme tibia de roscón. En casa de mis padres solían comprar dos y veían su fin en la mañana de reyes (es que empezábamos a comérnoslos el día de la cabalgata). A mi me da igual que me toque el haba o el regalito, con tal de comérmelo era feliz.

Cuando faltó mi padre, mi madre compró sólo uno y ya no era lo mismo. No por el roscón, sino porque mi padre ya no estaba. Yo siempre le quitaba la fruta escarchada porque a él le encantaba, así que, como se ponía en la mesa del salón porque era muy grande, cuando iba a coger un trocito, él me miraba en silencio desde su sofá con cara pícara, y yo le mostraba que había cogido sólo un trocito y le enseñaba, especialmente, la naranja confitada, que le pirraba, para que supiera que se la había dejado dentro de la caja (aunque la mayoría de las veces me decía “anda tráemela, que se va a quedar ahí tiesa”. Cómo añoro esos días…

Por primera vez, este año ya desde el verano, me estuve planteando hacer un Roscón de Reyes para no tener que comprarlo y, sobre todo, para probarme a mí misma. Por supuesto, he tirado de mi receta de naranjas confitadas (podéis verla pinchando aquí) para usarlas como decoración. Os puedo asegurar que es de los mejores roscones que he comido, y no es porque lo haya hecho yo, es que esta vez he tenido varios conejillos de indias y han alucinado. El sabor es extraordinario y la masa es súper suave.

El Roscón de Reyes se puede rellenar de lo que más os guste: crema pastelera, mousse de chocolate, dulce de leche, crema de fresas, mermelada, etc. Pero a nosotros nos fascina con nata montada. Este Roscón de Reyes es un auténtico espectáculo.

Después de hacer el primer Roscón de Reyes, me di cuenta de que era demasiado grande. Las personas normales se comen un pedacito, pero en mi casa somos “tragones”, así que intenté hacer un Roscón de Reyes pequeño, pero me salieron dos pequeñitos con casi la mitad de ingredientes. Así que os pondré las dos cantidades y tamaños y vosotros elegiréis cuál os viene mejor por tamaño pues la elaboración es exactamente la misma.

Al no llevar ningún tipo de conservantes, y dada la similitud con un brioche, este Roscón de Reyes os puede durar (si no os lo habéis comido antes) un par de días o tres siempre que lo conservéis debidamente tapado dentro de una bolsa de plástico limpia. También podéis cortarlo en trozos y congelarlo, y cuando vayáis a consumirlo sacarlo un rato antes para que se descongele a temperatura ambiente, y estará igual que recién horneado.

Por último, advertiros de que la masa es muy húmeda y un tanto trabajosa para amasar con las manos, pero, aunque se puede hacer a mano igualmente, os llevará bastante más tiempo. Por ello, os recomiendo un robot de cocina o una amasadora.

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Ingredientes para hacer un Roscón de Reyes  de 42 x 32 centímetros aproximadamente

  • 625 gr de harina de fuerza
  • 130 gr de azúcar
  • 3 huevos + 1 para pintar
  • 25 gr de levadura fresca
  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 80 ml de leche tibia
  • 50 ml de agua tibia
  • Ralladura de limón (ojo, sin llegar a rallar la parte blanca porque amarga)
  • 15 ml de agua de azahar
  • Para decorar: naranjas confitadas y su almíbar (receta aquí), fruta escarchada y azúcar húmeda (se hace mojando azúcar con un pelín de agua y quedará en “montoncitos”)

Ingredientes para hacer dos Roscones de Reyes de 25 centímetros de diámetro cada uno aproximadamente

(una vez levada la masa, sólo tenéis que cortarla por la mitad y darle la forma de rosco a cada trozo)

  • 345 gr de harina de fuerza
  • 65 gr de azúcar
  • 2 huevos + 1 para pintar
  • 12,5 gr de levadura fresca
  • 50 gr de mantequilla sin sal
  • 40 ml de leche tibia
  • 25 ml de agua tibia
  • Ralladura de limón (ojo, sin llegar a rallar la parte blanca porque amarga)
  • 8 ml de agua de azahar
  • Para decorar: naranjas confitadas y su almíbar, fruta escarchada y azúcar húmeda

Cómo hacer un Roscón de Reyes

(Yo he utilizado una amasadora)

  • Lo primero que haremos será disolver la levadura desmenuzada en la leche, agua y azúcar. La dejaremos reposar 10 minutos.
  • En el bol amasador, pondremos la harina, le añadiremos la mezcla de la levadura y amasaremos durante 3 ó 4 minutos. A continuación, iremos añadiendo los huevos uno a uno, es decir, añadimos un huevo y hasta que no se integre, no añadiremos otro, y así hasta añadir los que sean (dependiendo del tamaño de tu Roscón de Reyes).
  • Una vez integrados todos los huevos, seguiremos amasando hasta que la masa se despegue de las paredes. En ese momento empezaremos a añadir la mantequilla en taquitos poco a poco, la ralladura de limón y el agua de azahar; y continúa amasando hasta obtener una masa totalmente lisa y elástica (yo tardé 15 minutos).
  • Saca la masa del Roscón de Reyes de la amasadora y dale forma de bola (notarás que es fina y elástica y no se pega a las manos). Resérvala en la nevera muy bien tapada hasta el día siguiente (mínimo 12 horas). Yo suelo guardarla en una fiambrera redonda grande (25 cm de diámetro), y me aseguro que no le entra aire de ningún tipo ni le da el frio directamente.
  • Al día siguiente, saca la masa de la nevera. Pon a precalentar el horno a 50º con un cuenco con agua muy caliente en la base del mismo. Cuando haya alcanzado esa temperatura apaga el horno y no lo abras de momento (para que no se escape el vapor).
  • Pon papel vegetal en la bandeja del horno y saca la masa de la fiambrera. Dale forma de rosco a la masa y colócala sobre la bandeja (si no vas a rellenar el Roscón de Reyes, debes meter las sorpresas en la masa y te recomiendo que las envuelvas en papel de aluminio). Intenta que haya bastante espacio en la bandeja porque al levar, aumenta de tamaño considerablemente. Mete la bandeja en el horno y deja que leve la masa hasta doblar su volumen.
Receta de Roscón de Reyes levado
  • Saca la bandeja del Roscón de Reyes y el cuenco de agua del horno y precalienta a 180º. Mientras, con el huevo que sobra, bátelo con un tenedor y pinta la masa con cuidado de no apretar demasiado con el pincel para que no se desinfle. A continuación, decora tu roscón con fruta escarchada y con las naranjas confitadas (la receta está en el blog o puedes verla pinchando aquí). Puedes ponerle también almendras laminadas y azúcar húmeda.
Receta de Roscón de Reyes decorada
  • Hornea tu Roscón de Reyes a 180º durante 30/32 minutos con calor arriba y abajo colocando la bandeja a media altura. Si ves que a media cocción ya está dorado por fuera, en las guías de encima pon otra bandeja que lo cubra o forra la rejilla del horno con papel de aluminio y colócala en la guía de encima (así evitas que se siga tostando, pero seguirá cociéndose).
  • Saca tu Roscón de Reyes del horno (vas a morir de gustito con el olor que desprende), deja que se enfríe un poco y cuando esté casi frio, píntalo con el almíbar de las naranjas confitadas. Esto le da un toque y una jugosidad nivel “orgasmic”.
  • Si vas a rellenarlo, debes esperar a que esté totalmente frio y cortarlo con un cuchillo de sierra. A continuación, ponle el relleno que más te guste, y aprovecha para colocar aquí las sorpresitas (¡el haba y el regalito!). Os dejo foto para que veáis cómo queda relleno de nata y que veáis la miga.
Receta Roscón de Reyes con nata

Espero de corazón que os haya gustado la receta, que la probéis y que os encante tanto como a nosotros, y, sobre todo, con el año que hemos tenido, os deseo una Feliz Navidad y que el próximo 2021 estemos todos bien (o al menos, nos vaya mejor que este 2020) y se cumplan todos vuestros deseos. ¡Un beso enorme!

Y cómo no, os dejo por aquí todas mis recetas de repostería para que, si no os habéis animado aún, probéis mis recetas en este nuevo año ¡y acabéis aficionándoos a la cocina tanto como yo!

(Psssst! Os dejo por aquí las fotos de cómo queda el Roscón de Reyes pequeño, ¡que el grande lo habéis visto en la foto de portada!)

Receta de Roscón de Reyes Pequeño
Roscón de Reyes | Recetas de Justicia

▷ Receta de Roscón de Reyes casero 【 Súper fácil 】✅ . Si nunca lo has hecho, prueba a hacerlo con esta receta y no volverás a comprarlo 🎄 FELIZ NAVIDAD! 🎄

Tipo: postre

Cocina: española

Palabras claves: Roscón de Reyes, Navidad

Rendimiento de la receta: 8 a 12 raciones

Calorías: mejor no pensar en esto

Tiempo de preparación: PT13H00M

Tiempo de cocinado: PT0H32M

Tiempo total: PT13H32M

Ingredientes de la receta:

  • harina de fuerza
  • huevos
  • levadura fresca
  • agua
  • leche
  • fruta escarchada y naranjas confitadas
  • azúcar, ralladura de limón, agua de azahar

Instrucciones de la receta: Explicada en la entrada paso a paso con fotos.

Puntuación del editor:
5

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